グリーンが鮮やか 「グリーンアスパラガスのつくね巻き焼き」

グリーンが鮮やか・・・

<材料>2人分 363キロカロリー
・合い挽肉・・・200g
・玉ねぎ・・・1/4個
・アスパラガス・・・3本
・にんじん・・・1/2本
・油・・・適量

-A-
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ1
・こしょう・・・小々

-B-
・みりん、みそ、酒・・・各大さじ1
・だし汁・・・1/4カップ

<作り方>
① アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、半分に切る。
　　にんじんは太めの千切りにする。

② ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、-A-の調味料をあわせ、粘りが出るまで練り混ぜる。

③ ②を6等分し、だ円状に広げ、アスパラガス、にんじんを巻く。

④ 油をひいたフライパンで③を2～3分、向きを変えながら焼き、-B-の調味料を加え、汁気がなくなるまで煮る。【完成】

一口メモ
アスパラガスに含まれる、アスパラギン酸は新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる働きや、毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きがあります。
ビタミンCを多く含む食品と組み合わせると、吸収が高まります。
サラダやスープにも最適です。色んな野菜と組み合わせて、旬を美味しくいただきましょう。

総合ケアげんき　栄養士より

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