レンジで簡単！冷えを予防！「鶏肉とごぼうのゆず味噌がけ」

レンジで簡単!冷えを予防!

<材料>4人分1人分当たり　346キロカロリー
・鶏もも肉・・・２枚(480g)
・ごぼう・・・１本(190g)
・ゆず(表皮)・・・１個分

-A-
・しょう油・・・大さじ１・１／２
・酒・・・大さじ１・１／２

-B-
・和風だし(顆粒)・・・小さじ１／２
・しょう油・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１／２
・砂糖・・・大さじ１／２
・水・・・２００cc

-C-
・ゆずの皮すりおろし
・白味噌・・・大さじ３
・砂糖・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２
・ゆず絞り汁・・・大さじ１／２

<作り方>
１．鶏もも肉は、厚めの部分に包丁を入れ、観音開きにして厚さを均等にする。
フォークで皮にところどころ穴を開け、-A-に１５分漬け込む。

２．ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、鶏肉に長さを合わせて切り、酢水につけてアクを抜く。
縦に２～４等分し、-B-と一緒にラップをして電子レンジで３分加熱し、そのまま冷やす。

３．鶏肉に汁気をきったごぼうをのせて巻き、巻き終わりを下にして上から爪楊枝を刺す。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで１２分ほど加熱する。

４．-C-を電子レンジで１分加熱してよく混ぜればゆず味噌の出来上がり。

栄養一口メモ
自然とは不思議なもので、寒い冬は体を温める食べ物が豊富になります。体の冷えは免疫力を低下させる要因の一つです。冬に旬を迎える根菜類、穀物などを上手に取り入れ、寒い冬を乗り切りましょう。

ふくだの里　管理栄養士

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