簡単サッパリ！！夏野菜そうめん ～めんつゆ１食 約200kcal そうめん1束 約200kcal～

＜材料2人分＞
・そうめん　好みの量
・豚肉　100g
・トマト　1個
・茄子　1/2本
・砂糖　小さじ2
・めんつゆ（2倍濃縮）200cc
・水 100cc
・しょうが　少々

＜作り方＞
①そうめんは普通の硬さにゆでる。
②豚肉、トマト、茄子は、大きめの一口大に切る。
③鍋に、油をしき、しょうがと豚肉を加え炒める。
④豚肉の色が変わり始めたら砂糖、トマト、茄子を加え炒める。
　※砂糖は焦げやすいので注意。砂糖を炒める事でコクが増す。
⑤茄子がしんなりしてきたら、水、めんつゆを加えてひと煮立ちさせたら完成。
　※冷やしてもおいしいが、冷やす場合は脂の少ない肉を使用するとよい。

＜一口メモ＞
夏と言えばそうめんですよね。食べやすいですが、栄養が偏りがちなのが難点です。
めんつゆに具を入れ、一緒に食べることで栄養の偏りを簡単に改善できます。
また、材料の旨みが汁に溶け出すため、味わい深いつゆになります。


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