七夕の七色そうめん

「七夕の七色そうめん」

<材料>2人分
・そうめん（乾麺）・・・100g
・青じそ・・・3枚
・卵・・・2個
・大根おろし・・・1cm分
・うなぎ・・・3切れ
・納豆・・・1/2パック
・トマト・・・2切れ
・きざみのり・・・適量
・市販のめんつゆ・・・300cc（ストレートの場合）

<作り方>
① うなぎは1cm幅に切る。青じそは千切りにする。トマトはくし型に切る。納豆は粘りが出るまで混ぜる。
② 耐熱のカップに卵を静かに割り入れ、卵が沈むくらいの水を加える。卵黄に竹串で2・3ヶ所刺して穴をあけ（破裂しないように）電子レンジで1分ほど、様子を見ながら透明になるまで加熱する。
取り出して水を捨て、スプーンで黄身を割らないように取り出す。
③ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。氷水にとって冷やし、ざるに上げて水気をきる。器に盛り、めんつゆをかけ、すべての具をのせ、最後にきざみのりをかける。【完成】

〔ポイント〕
・嚥下（えんげ）が難しい方は、そうめんつゆにとろみをつけてあげると良い。

・納豆が食べにくい場合、なめ茸を使用したり、トマトの代わりにミニトマトを使用したり、その他にハムやきゅうりなど定番のものを使用して、色々とアレンジヲきかせても面白いと思います。

グループホームげんき馬木　より

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