簡単！大根おろしで揚げ物さっぱり！
揚げ豚のおろし三杯酢かけ
<材料>4人分 1人分当り 419キロカロリー
・豚ロース肉・・・400g
・小麦粉・・・適量
・大根・・・1/2本
◆肉の下味
・酒・しょう油・・・各大さじ1強
・しょうが汁・・・小さじ1
◆おろし三杯酢
・大根・・・約1/2本
・酢・・・大さじ5
・砂糖・・・大さじ1/3
・しょう油・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2
<作り方>
① 豚肉はすりこぎなどで軽くたたき、長さを半分に切って、下味に20～30分つける。
② 大根はすりおろしてざるに上げ、軽く水気を切って三杯酢の調味料と混ぜる。
③ 豚肉の汁気をペーパータオルで軽くおさえて拭き、小麦粉を全体に薄くまぶして中温できつね色になるまで揚げる。
④ 揚げたての肉をおろし三杯酢で和え、好みで万能ねぎや青じそをふる。
※熱いうちに和えることで酢が飛んでまろやかに仕上がる。【完成】
〔栄養一口メモ〕
☆大根おろしは、食べ物の消化を助ける作用があり、皮のままのほうが栄養を効果的にとることができます。
時間が経つと辛くなり、味もビタミンＣもなくなっていきますので、食べる直前におろして、すぐに食べるようにしましょう。
スカイバード 管理栄養士より
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